Blanc manger coco et coulis de mangue

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand bol d’eau froide.
Pendant ce temps, mettre la pale de mélange.

Peser et ajouter :

• 400 g de lait de coco
• 375 g de lait concentré sucré
• 1 cc de fleur d’oranger
• le sel
• le zeste d’un citron vert.

Manuel à 90°C, pendant 10 min, vitesse 2.

Ajouter la gélatine bien essorée.
Manuel 1 min, vitesse 3.

Verser dans des ramequins et réserver au frais au moins 5h pour qu’elles prennent.

Pour le coulis de mangue:

Mettre le couteau.
Ajouter :

• la mangue épluchée et dénoyautée
• le jus d’un demi citron
• 50 g d’eau.

Hacher 40 s, vitesse 8.

Verser sur le blanc manger coco une fois pris.