Soupe champêtre aux lentilles

Préparation:

• Éplucher les échalotes et l’oignon et les émincer finement.
• Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
• Diluer le bouillon de volaille dans 1,5 L d’eau. Réserver.
• Mettre le mélangeur.

Ajouter :

• une cs d’huile d’olive
• les échalotes émincées
• l’oignon

Mélanger 3 min à 60°C, vitesse 1.
Racler les parois avec la spatule.

Mettre le couteau.
Ajouter :

• • 100 g de champignons
  • 50 g de cèpes
  • les carottes
  • la moitié du bouillon dilué

Mijoter 3 min à 100 °C, vitesse 3.
Puis mixer 30 s à vitesse 6: veiller à maintenir un torchon épais sur le couvercle.

Ajouter:

• 300 g de lentilles vertes sèches
• le reste du bouillon
• le sel
• le poivre.

Fermer le couvercle.
Mijoter 25 min à 100°C, vitesse 3.

Ajouter 100 g de roquefort, le thym et ajuster la quantité d’eau en fonction de la texture souhaitée.
Fermer le couvercle.
Mixer 45 s à vitesse 6.

Goûter, ajuster si nécessaire et laisser reposer 10 min.